Descriptions des machines

Avantages des emballages sous vide

  • Une plus longue durée de conservation parce que l’oxygène a été supprimé
  • Une conservation plus longue des nutriments, substances et goûts des aliments en empêchant leur oxydation
  • Le maintien de la qualité des produits car ils sont protégés du dessèchement ou de l’humidité
  • Réduction des coûts car l’achat de grandes quantités permet d’obtenir de meilleurs prix
  • Faible encombrement, grâce à la restriction de la taille des emballages à la taille du produit
  • Une meilleure hygiène par la protection contre les contacts et l’encrassement
  • Protection contre la lumière grâce aux emballages qui résistent aux UV

Comment les machines à cloche à vide fonctionnent-elles ?

Le sachet plein et ouvert est placé dans la machine à emballer et le couvercle de la cloche est fermé. La cloche est alors un espace hermétiquement étanche. La pompe à vide aspire alors l’air présent dans la cloche, le sachet et les interstices du produit, jusqu’à atteindre une valeur prédéterminée. Lorsque le vide souhaité est atteint, le côté ouvert du sachet est scellé de manière permanente. L’air ne peut plus pénétrer à l’intérieur. Ensuite, l’air ambiant est autorisé à pénétrer dans la cloche. C’est seulement avec cet équilibre de pression qu’il est possible de rouvrir la cloche et d’en sortir le produit emballé.

La pompe à vide crée dans la cloche un vide final de 2 à 100 mbar.

Lorsque le vide souhaité est atteint, le produit est scellé durablement à l’aide de l’unité de scellage.

L’air ambiant rentre dans la cloche et crée un équilibre de pression. L’emballage sous vide terminé peut ensuite être retiré.

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Références